CQP viennoiserie
Prix : 25 000 DZD
Chef : Ahmed Saadoun
Vous voulez acquérir un véritable savoir-faire en viennoiserie, nous vous
proposons une formation qualifiante de 3 mois encadrée par le talentueux Chef
Ahmed Sadoun, Chaque Jeudi de 9h à 16h.
Le programme du CQP Viennoiserie :
IL se concentre sur :
Sélection des matières premières : beurres, farines…
Les techniques professionnelles des pâtes feuilletées, pâtes feuilletées levées
et des pâtes briochées,
Les méthodes de fermentation,
Le pointage, Le pétrissage, le beurrage, le tourage et Les façonnages.
Les façonnages classiques et innovants
La personnalisation de viennoiseries en déclinant des garnitures originale
L’Objectif de la Formation :
Acquérir les savoir-faire traditionnels de la viennoiserie
Valoriser le goût et personnaliser sa viennoiserie artisanale en sélectionnant
les matières premières et en diversifiant les techniques traditionnelles
Diversifier une gamme de viennoiserie à partir de pâtes à croissants et
brioches
