CAP Cuisine
Vous êtes passionné de cuisine et de gastronomie ? Mettez à profit votre enthousiasme dans ces domaines pour obtenir un diplôme reconnu par l’État. L'univers de la cuisine est vaste ! Pour y entrer, vous pouvez passer un CAP Cuisine qui fera de vous un professionnel qualifié des arts culinaires.
Qu’est-ce qu’un CAP Cuisine ?
CAP Cuisine (Certificat d’Aptitude Professionnelle) est une formation diplômante qui dure 12 mois à raison d’une fois par semaine toute la journée de 8h30 à 16h.C’est une formation qui permet d’entrer rapidement dans la vie professionnelle, elle vise à produire des professionnels de l’art culinaire, plus particulièrement de la Cuisine.
Le Programmes du CAP Cuisine :
Le CAP Cuisine comprend des cours pratique d’une durée de 10 mois et des cours théorique d’une durée de 2 mois.
1 Les cours Pratiques :
· Les Techniques Culinaires tels que : Le taillage des légumes, La maîtrise des cuissons, Découpage à cru…
· Les recettes de base tels que : les fonds, les sauces, les marinades…
· Réalisation d’entrées froides et chaudes tels que : les salades, les quiches, les potages et veloutés…
· Réalisation de plats gastronomiques tels que : poulet sauté chasseur et pommes noisettes, fricassée de volaille à l’ancienne et riz pilaf …
· Réalisation de plats traditionnels Algériens tels que : Tadjine aux olives, Chtitha poulet, Couscous…
· Réalisation des Desserts tels que : tarte aux pommes, crème au caramel, fondant au chocolat, Tiramisu…
2 Les Cours Théoriques :
· Technologie Professionnelle : Histoire de la cuisine, Importance du goût et de la présentation, Produits et préparations…
· Hygiène et Sécurité : Environnement professionnel, les actes de consommation, Prévention des risques professionnels…
· Gestion et Calcul : Fiches de stock, Règlements clients, Contrat de travail…
L’objectif de la formation :
Le ou la titulaire du CAP Cuisine exécute de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication du métier pour élaborer un menu complet. Il ou elle est capable de réaliser des productions culinaires à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail.
