Viennoiserie
Prix : 35000 DZD
Chef : Ahmed Saadoun
Vous êtes un amoureux de la viennoiserie, vous voulez maîtriser l’art du croissant,
du pain au chocolat ainsi que des brioches à la française cette formation est pour vous
Master class viennoiserie est une formation accélérée de 3 jours
Au programme une gamme de 25 modèles très variés de viennoiserie classique et
moderne
Objectifs de formation
• Acquérir les savoir-faire traditionnels de la viennoiserie
• Valoriser le goût et personnaliser sa viennoiserie artisanale en sélectionnant les matières premières et en diversifiant les techniques traditionnelles
• Diversifier une gamme de viennoiserie à partir de pâtes à croissants et
brioches
• Vous apprendrez de nouvelles techniques de tourage et de fermentation.
• Mise en pratique de nouvelles techniques de cuisson et de décoration
• Vous apprendrez à mettre en valeur le produit dans votre boutique.
• Vous analyserez les prix de revient et coûts de production pour une rentabilité
optimale.
